大学概要【2025年度実施分】農業系未利用資源の活用による食品製造の体験実践プログラム
農学部
農業系未利用資源の活用による食品製造の体験実践プログラム
実施責任者：中尾 義則
本取り組みでは圃場の管理作業の体験や，農業系廃棄物の利用可能性を探索します．
農業収穫物を得るためには多くの管理作業があり，その中で枝葉や果実が多く廃棄されます．今回は樹形維持のため切除する枝葉の活用や加工品の開発を試みます．初年度はブドウ葉で茶を作り，その独特の風味を体感しました．次は樹種の幅を広げた試作を進めます．これらを学生自身で工夫し解決していきます．
ACTIVITY
茶摘み（チャとウンシュウミカン）と加工
2025/07/09
農学部附属農場内のチャとウンシュウミカンの若葉からお茶を作るための葉を採取しました．今回は葉の採取と蒸しのみを行って，冷凍保存しました．後日，煎茶作り体験に行く予定です．その後に今回集めた葉を茶として加工する予定です．そして，この後も色々な葉を集める予定です．
茶摘み（チャの葉）の開始．先端の若葉を選んで，手摘みをします．
採取した葉の選別．水洗いの後，枝から葉をちぎり取っているところです．
蒸し時間の調整．葉の色が変わり，柔らかくなる時間を試行錯誤ですが，まだ正解は分かりません．
